縱觀(guān)餐飲品牌的發(fā)展情況，凡事開(kāi)業(yè)遍火的一塌糊涂的品牌，都會(huì )在一段時(shí)間迅速下滑，但是大多數的餐飲主都在找尋品牌開(kāi)業(yè)即火的狀態(tài)，因此會(huì )出現開(kāi)業(yè)大量?jì)?yōu)惠活動(dòng)，開(kāi)業(yè)各種活動(dòng)，各種平臺的推廣，那么店面短期人氣非?；鸨?，但是首先可以肯定的是品牌在這段時(shí)間肯定是賠本賺吆喝的，當然品牌主在接受賠本賺吆喝的同時(shí)，是否可以真正的感受到品牌是通過(guò)什么盈利，并且品牌是否真正的進(jìn)入了受眾的心里。
       一個(gè)餐飲品牌在建立之后無(wú)論地理位置，出品質(zhì)量有多優(yōu)秀，都需要接受認知過(guò)程，什么是認知過(guò)程，就是品牌在從品類(lèi)，視覺(jué)，品牌文化，產(chǎn)品價(jià)格，這些方面篩落自己的品牌受眾，是用餐群體，方便用餐群體，打卡派，美食追隨者，視覺(jué)黨，這些都需要品牌用時(shí)間去梳理篩落，那么這個(gè)時(shí)候其實(shí)不應該是既可盈利的時(shí)候，至少短期不是，以餐飲品牌的發(fā)展規律來(lái)說(shuō)，至少需要一到兩個(gè)月的時(shí)間來(lái)梳理，其實(shí)篩落受眾的過(guò)程是需要給受眾品牌信號的，那么這個(gè)信號不單單是周?chē)还锓秶娜巳?，更重要的?公里范圍內的人都愿意來(lái)了解品牌，注意這里是了解品牌。
       總結，品牌在增長(cháng)期，一定是循序漸進(jìn)，這里不是站在說(shuō)話(huà)不腰疼，一個(gè)品牌假如持續不盈利甚至虧損一年，但是如果品牌的知名度存在，可能短時(shí)間內就可以實(shí)現盈利，比如招商加盟，或者2店盈利超過(guò)1店的好幾倍，這些都是很有可能的。