傳統餐飲停留在傳統的經(jīng)營(yíng)模式多年之后很容易走上就這樣的發(fā)展方向，何為就這樣，就是自己認為的品牌發(fā)展就應該是這個(gè)樣子，殊不知躺死的品牌都是這樣的思想。當然也有一些品牌只能守著(zhù)老店，無(wú)法擴張。對于傳統餐飲來(lái)說(shuō)首先品牌主要把創(chuàng )立品牌時(shí)的激情重燃，對于品牌發(fā)展保持清醒的思路，比如品牌經(jīng)營(yíng)多年的優(yōu)點(diǎn)要善于總結，也需要把缺點(diǎn)進(jìn)行梳理。

       傳統餐飲品牌重塑升級的第一步其實(shí)就是明確差異化的思想，而這個(gè)差異化就是前面所說(shuō)的保留優(yōu)點(diǎn)，歸正缺點(diǎn)，突出優(yōu)勢，變革思維，讓更多的非受眾變成真正的新受眾，這就是重塑升級的關(guān)鍵與核心。