好的品牌一定是這個(gè)賽道的頭部品牌，或者說(shuō)一個(gè)好的品牌一定是持續于這個(gè)賽道前端的品牌，無(wú)論產(chǎn)品形式，營(yíng)銷(xiāo)方法，品牌認知都處于賽道的一個(gè)標準范疇，這個(gè)范疇往往讓選擇賽道的品牌有了參考，那么餐飲品牌的賽道如何選擇？
       首先，餐飲品牌是一個(gè)由大分類(lèi)往小細分轉化的過(guò)程，比如湘菜轉向辣椒炒肉，川菜轉向回鍋肉，品類(lèi)的賽道細分是占領(lǐng)消費者認知頭部的關(guān)鍵要素，當然你可以說(shuō)這樣的轉型是否錯失了，賽道的含金量，答案是否定的，以細分單品為主賽道從而影響整體賽道的做法恰恰是品牌的最大競爭優(yōu)勢；
       其次，找頭部不如找單品，在找單品的同時(shí)找尋這個(gè)單品中是否有優(yōu)勢品牌存在，比如面食已經(jīng)天花板，全國各地各種面食，那么就可以做類(lèi)型面食，比如五爺拌面；
       最后賽道細分是一個(gè)良性以及必然的發(fā)展趨勢，品類(lèi)復雜，勢必增加消費者的選擇性，因此品類(lèi)必須細分，讓消費者不費勁的了解最好的產(chǎn)品，最佳的服務(wù)，讓消費者不難選擇就是成功的第一步。